Cet entremet je l’ai fait a l occasion de l’anniversaire de ma belle fille, son gout exquis et raffiné ils ont beaucoup aimés j’étais très contente.

La Recette:

Pour un entremet moyen d’un moule de 22 a 24 cm, il vous faut:

Biscuit:

2 oeuf
60g de sucre
60g de farine
1p de sel
la vanille
l’imbibage:

6cs de jus de pêches

La crème au pêches

500g de pêches au sirop égouttées et mixées 2g d’agar agar
4cs de jus de pêches
40cl de crème fraîche liquide pour monter en chantilly
Miroir:

20cl de jus cocktail
1g d’agar agar
Décor:

Des morceaux de pêches et des fruits

Préparation du biscuit:

Mettre les œufs dans le bol du pétrin et ajoutez le sucre et faire blanchir jusqu’à ce qu’ils triplent de volume ajoutez les ingredients secs avec la spatule mettre dans un moule de 26cm et cuire 10min .

Mettre le biscuit dans un gabarie de 24cm et imbibés de sirop et mettre des quartiers de pêches tout autour.

Faite chauffer les 4cs de jus avec l’agar agar l’ajouter aux péchés puis faites monter la creme en chantilly ferme avec 2cs de sucre glacé et l’incorporez délicatement aux pêches et la mettre sur le biscuit et refroidirez au moins 4h

Préparation du miroir:

Mélangez le jus avec l’agar agar et chauffer laisser tiédir versez sur l’entremet et remettre au frais 2h puis décorez et dégustez.

Bonne DEGUSTATION

Un cake très simple économique et bon, moelleux a souhait

La Recette:4 œufs 180g de sucre cristallisé 18cl d huile 10cl de lait 5cl d eau de fleur d oranger 1 pincée de sel 2cc de vanille 330g de farine 100g de pépites au chocolat 50g d’amandes effilées émiettées 2 sachets de levure chimique (20g)

Pour le décor:sucre glacé fraises

Préparation:

Mettre dans la cuve du pétrin les œufs entiers, le sucre, le sel et la vanille fouettez jusqu’à blanchissement puis ajoutez l’huile en filet puis le lait et l’eau de fleur d’oranger, ajoutez la farine et levure tamisés ensembles puis les amandes et les pépites de chocolat farinées mettre dans un moule a kouglof et cuire de 35 a 40 min a 180 degré.

Quand le gâteau a complétement refroidi saupoudrez de sucre glacé et décorez a vos envies
Bonne dégustation!

Une recette traditionnel en Algerie qu’on fait au printemps
3 mesures de bonne semoule moyenne
1 mesure et 1/4 de mesure de beurre fondu
1 verre de farine
Du sel, de l’eau ,1/2verre de lait
Des dattes dénoyautées et passer a la moulinette
De l’eau de fleur d’oranger
Des graines de sésame grillées et hachées
Des cacahuètes grillées et hachées
Cannelle en poudre et clous de girofle

Préparation:

Commencez par ajoutez 1cc de cannelle et une pincée de poudre de clou de girofle et 100g de cacahuètes et 80g de graines de sésame et l’eau de fleur d’oranger jusqu’à voir une pâte molle pas trop.

Prendre votre semoule ajoutez le sel et la farine et le beurre travaillez avec la paume des mains jusqu’à intégrez le beurre réservez un bol a café de ce mélange ajoutez le lait puis l’eau peu a peu ne pas trop mettre juste pour ramassez la pâte partagez en deux.

Parsemez le dos d’une tôle du mélange réservé et mettre une boule de pâte et aplatir un peu puis aplatir sur une assiette les dattes aux dimensions de la pâte puis aplatir la 2 ieme pâte sur une assiette la renversez sur les dattes et ajustée mettre un peu du mélange réservé et renversez votre pâte sur votre table de travail et commencez a aplatir peu a peu en ajustant la forme jusqu’à avoir l’épaisseur voulu et coupez les losanges faire cuire sur un tajine en téfal, ne retournez pas tout le temps vos bradjs laisser prendre la 1er face et retournez les. .retirez et laisser refroidir.

Dégustés les avec du petit lait (lben) c’est trop bon!

J’ai voulu donner une note de fraîcheur au chocolat liégeois avec du coulis de fraises et c’était trop bon.

La Recette:

Pour 6 personnes

1l de lait ou (75cl de lait et 25cl de crème fraiche)
210g de chocolat noir
50 g de sucre cristallisé
3 jaunes d’œufs
3 cs de maïzena
2 cs de cacao
1 cc de vanille
30 cl de crème fraîche montée en chantilly ou (1/2 verre de chantilly poudre et 1 verre de lait bien froid)
150 g de coulis de fraises
Des granulés de chocolat
Préparation:

Mettre le lait et cacao et vanille ainsi que le sucre cristallisé dans une casserole et chauffer, dans un saladier blanchir les jaunes d’œufs avec la maïzena et ajoutez un peu de lait chaud puis remettre dans la casserole et faites épaissir la crème a feu doux en mélangeant sans cesse retirez et ajoutez le chocolat râpé bien fouettez; commencez par mettre un peu de coulis dans 6 verres puis la crème et laisser au moins 6 heures au frais puis décorez de chantilly et de vermicelles de chocolat remettre 2h au frais et servir.

Bonne dégustation!

J’ai découvert par hasard ce gâteau alors j’ai voulu l’essayer, Il comporte trois couches une couche de cake vanille et chocolat avec cerises la deuxième couche c’est une crème diplomate ou au beurre, moi j’ai opter pour la diplomate et en dernier glaçage au chocolat et il y’a des cerises moi j’ai mis des fraises ,le résultat est original vraiment exquis, Je vous recommande de l’essayer.

La recette:

Le cake:
4oeufs
200g de sucre
200g de beurre
300g de farine
1 sachet de levure
1cc de vanille
2cs de cacao
1cs de sucre cristallisé
2cs de lait
3cs d’eau de fleur d’oranger
500g de fraise.
La crème diplomate:
2 jaunes d’œufs
2cs de sucre cristallisé
2cs de maïzena
25cl de lait
1cc de vanille
5cs de poudre chantilly
1 verre de lait froid
et 150g de chocolat de couverture

Préparation du cake:

Fouettée le beurre avec le sucre en pommade puis ajoutez les œufs un a un puis la vanille puis la farine tamisée avec la levure retirez le 1/3 du mélange lui incorporez le (cacao+lait +sucre) le restant de la pâte lui ajoutez 3cs d’eau de fleur d’oranger et mettre dans le moule puis la couche chocolatée et les fraises faire cuire 40min.

Préparation de la crème:

Faite chauffer le lait et battre les jaunes avec le sucre et maïzena puis vanille ajoutez le lait chaud et remettre sur le feu faite épaissir la crème retirez et mettre dans un saladier laissez refroidir puis battre la poudre de chantilly et le lait incorporez a la crème quand le cake a bien refroidi mettre dessus la crème et refregirez au moins 6h puis glacez au chocolat et faite des stries comme des vagues laissez au frais 2h.

Bonne dégustation

vous pouvez ne pas mettre l’insert de fraise mettre des fruits a l’intérieur ce sera aussi bon

J’ai fait un biscuit simple auquel j’ai rajoutée des pépites de chocolat et des morceaux d’abricots pour plus de gout et j ai mêlée insert de fraises et appareil au abricots et puis un miroir de sirop d’abricots, j’ai obtenue un gout suave, n’hésitez pas a le faire surtout que c’est la saison des abricots.

La Recette:
Pour un moule de 20 cm de diamètre:

Le biscuit:2 œufs 60g de sucre cristallisé 60g de farine 1/2 cc de vanille 40 g de pépites de chocolat 4 a 5 abricots coupés en morceaux

Sirop d’imbibage:6cl de sirop de fruits

L’insert fraises:250 g de coulis de fraises 1cs de gélatine poudre

L’appareil a l’abricot:550g de purée d’abricots au sirop 1cs et 1/2 de gélatine poudre quelques gouttes de colorant jaune 30cl de crème fraiche liquide pour la chantilly

Le miroir:25cl de jus d’abricot 2g d’agar agar ou 1/2cs de gélatine poudre

Décor:Des abricots au sirop pour le pourtour de l’entremets De la chantilly Des perles argentées 1 kiwi Des abricots frais

Préparation:

Faire la veille l’insert fraises faites chauffer le coulis ,retirez et ajoutez la gélatine diluée dans un peu d’eau froid bien mélanger et faites couler dans un moule moins petit que celui que vous allez utiliser et mettre au congélateur.

Préparez le biscuit:

Fouettez les œufs entiers avec le sucre et vanille jusqu’à ce qu’ils triplent de volume, incorporez la farine avec une spatule et ajoutez délicatement les pépites et mettre dans une tôle et ajoutez les morceaux d’abricots et cuire 10minute, le mettre dans le gabarit choisi et imbibez de sirop, et mettre des abricots au sirop tout autour du gabarit.

Préparez la crème d’abricots:

Chauffez le coulis d’abricots et ajoutez la gélatine et colorant bien mélangez, laisser refroidir entre temps, faites montez la crème en chantilly et l’incorporez au coulis refroidi, mettre la moitié dans le gabarit et puis l’insert au fraises et finir par la crème restante et mettre au frais au moins 6h.

Préparez Le miroir:

Mélangez le jus avec l’agar agar et chauffez puis laisser tiédir ,versez sur l’entremets laisser au frais 3h puis décorez et dégustez.

Bonne dégustation !

Rfiss des Aurès

Une spécialité typique des Aures

3 bols de semoule moyenne
2/3 du bol d’huile
Sel
2cs de sucre cristallisé
1cs bombée de levure boulangère
L’eau tiède
Eau de fleur d’oranger
Eau de rose
Du lait
400g de beurre
300g de miel
Sucre glacée
Fruits secs hachées
Noix

Préparation:

Mélangez la semoule la levure le sucre cristallisé et sel ajoutez l’huile et mouillez avec l’eau tiède jusqu’à avoir une pâte très molle et collante mettre dans une tôle aplatir et laissez lever, puis enfournés bien dorer, et si vous voyez qu’il y a de la mie alors retirez la et la faire dorez puis le passer a la moulinette le plus gros ou au tamis qui de gros trous puis commencez a imbibée peu a peu le laissant absorbés commencez par l’eau de rose 1 verre puis l’eau de fleur d’oranger 1 verre, peu a peu puis le lait jusqu’à ce que vous ayez un mélange bien tendre puis passez a la vapeur ajoutez le beurre et miel fondus un peu de sucre glacée et un peu de fruits secs servir aussitôt en décorant avec fruits secs noix et sucre glacé.
Déguster avec du petit-lait!

Carrot cake a la crème fromage chantilly

Un gâteau super moelleux et avec la crème et les écorces d’oranges confites c’est vraiment trop bon, recette improvisée, essayez le et vous l’aimerez.

La Recette:

Le Cake:6 œufs 375g de sucre roux 300g de farine 375g de carottes rappées 30cl d huile 150g de noix concassées 1cc de cannelle 1 pincée de sel 1 sachet de levure de 10g 150g de raisins secs

La Crème:250g de mascarpone ou fromage de régime 20cl de crème fraiche liquide 60g de sucre glacé des écorces d’oranges confites

Préparation:

Mettre les œufs entiers avec le sucre et sel ‘ huile et blanchir ajoutez les carottes et la farine et cannelle en fouettant puis les noix et raisins secs mettre dans 3 moules de 20cm de diamètre et cuire 20 a 25min, laisser refroidir.

Faites montez la crème en chantilly ajoutez le sucre glacé puis le fromage.

Le Montage:

Mettre une couche de crème au dessus du premier biscuit puis le 2eme et une autre couche de crème enfin le dernier; masquez le entièrement et décorez de rosaces de crème et d’oranges confites mettre au frais jusqu’au moment de dégustation.

Bonne dégustation.

Un gâteau si léger puisque on l’imbibe avec un sirop de lait et cacao et sa couche de chantilly, ses marbrures de chocolat et quelques fraises, il est idéal pour les soirées du Ramadan, vous pouvez mettre n’importe quel fruit.

La Recette:

Pour un gâteau de 26cm

de diamètre:4 œufs 200g de sucre cristallisé 10cl d’huile 10cl de lait 150g de farine 15g de levure chimique 3cs de cacao 1cc de vanille

Pour l’imbibage:15cl de lait 1cs de cacao

Décor:30cl de crème fraiche montée en chantilly ou (1 verre de poudre chantilly et 1 verre de lait ou d’eau ) Du chocolat Des fraises ou autres fruits (pêches, abricots, etc.)

Préparation du gâteau:

Mettre les œufs, le sucre et vanille dans le bol du pétrin et faites blanchir quand le mélange a triplé de volume ajoutez l’huile en filet puis le lait arrêtez le pétrin et incorporez les ingrédients secs tamisés ensemble en 3 fois mettre dans le moule beurré et fariné et enfournez a 180° pour 30min.

Au sortie du four piquez avec un cure dent et imbibez de sirop de lait que vous avez préchauffer auparavant, laisser le gâteau refroidir complétement et décorez de rosaces de chantilly et mettre le chocolat dans une poche a douilles jetable coupez l’extrémité et décorez puis de fraises badigeonnées de nappage, remettre au frais jusqu’au moment de dégustation.

Bon dégustation!

Pour un moule de 28cm:300g de farine,1cs de levure instantanée 3cs de sucre cristallise,1pincée de sel,1cc vanille,1oeuf,entier et1blanc d’oeuf 10cl de lait tiède,90g de beurre en dés,zestes d’oranges ou citrons

Mettre la farine,la levure sucre,vanille,dans le bol du petrin ajouter l’oeuf et le blanc,les zeste et lait ,commencez a petrir et ajouter la pincée de sel ,pétrir 10min et commecez a ajouter le beurre peu a peu,couvrir laisser lever

Degazez et partager en boules egales fourrer de chocolat ou nutella mettre dans le moule laisser lever puis badigeonner de jaunes dilué avec un peu de lait et enfourner a four chaud 180° pendant 30min