Un pur délice
Le biscuit pistache:
2oeufs,
28g de sucre
25g de pâte à pistache
2,5cl d,huile
2cl de lait
60g farine
Fouetter les blancs d oeufs un peu ajouter le sucre peu a peu
Mélanger les jaunes avec la pâte à pistache et huile et lait incorporez délicatement les blancs en neige puis la farine mettre dans un moule de 26cm cuire 15min ,mettre dans un gabarit
Mousse chocolat blanc:
3jaunes d,oeufs
40g de sucre
20cl de lait
170g de chocolat blanc
1g d,agar agar ou 1feuille de gélatine
25cl de crème monté en chantilly
Blanchir les jaunes et sucre puis ajoutez le lait mettre dans une casserole avec l,agar agar et faites épaissir retirez du feu ajoutez le chocolat râpé ,lisser le mélange laisser refroidir et incorporez la chantilly,mettre sur le biscuit imbibé de jus de citron,inserez des morceaux de framboises dans l,appareil mettre au frais 2h
Mousse framboises:
500g de framboises
125g de sucre
2g agar agar ou 4feuilles de gélatine
30cl de crème monté en chantilly
Mettre les framboises et sucre dans une casserole laisser cuire 10min faite passer dans une passoire ajoutez l,agar agar et chauffer retirez de ce coulis moins un quart et reservez le pour le miroir
Le coulis refroidi lui incorporez la chantilly mettre sur la mousse chocolat blanc et remettre au frais 2h faites tiédir le coulis mettre sur la mousse
De préférence reservez toute une nuit
Decorez de coeur de chocolat blanc et framboises et pistache
Bonne dégustation

Miroir au deux parfums
Ce gâteau j’ai eu sa recette de ma chère sœur Lillouma Ah mais avec une seule couche de crème chocolat, comme j’aime revisitée j’ai rajoutée une couche de crème vanille et des morceaux de fraises, je l’ai fait pour les fiançailles de ma fille tout le monde a cru que il n’est pas fait maison, c’était une vrai réussite, je le fait souvent puisque toute ma famille adore, ici j’ai fait un grand biscuit et j en ai fait deux en entremet et les autres individuels, mais moi je vous donne pour un entremet voici la recette.

La Recette:

Le Biscuit:

3 œufs

90g de sucre cristallisé
60g de farine
30g de cacao
Le Sirop d’imbibage:

10cl eau avec 3cs de sucre cristallisé cuire et ajoutez arôme fraises
La crème vanillée :2jaunes d œufs
25cl de lait
3cs de sucre cristallisé
1cs de maïzena
1cc de vanille
1g d’agar agar ou ( 1 feuille de gélatine ou 1cc bombée de gélatine poudre)
20cl de crème liquide pour chantilly et 4cs de sucre glacé
a défaut de crème liquide utilisez (1/2 verre de chantilly poudre avec 1/2 verre de lait froid )
100g de fraises lavées et équeutez couper en dés
La Crème chocolat:

2 jaunes d’œufs
25cl de lait
100g de chocolat noir
3cs de sucre cristallisé
1 cs de maïzena
2 cs de cacao
1 g d’agar agar ou 1 feuille de gélatine ou 1cc de gélatine poudre
20 cl de crème liquide montée en chantilly ou (1/2 verre de chantilly poudre avec 1/2 verre de lait froid )
Le Miroir :

10cl eau
3cs de cacao
4cs de sucre cristallisé
1g d’agar agar ou 1 feuille ou 1cc de gélatine poudre

Le Décor:

quelques fraises
des copeaux de chocolat
sucre glacé
Préparation:

Préparation du biscuit:

Fouettez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce qu’ils triplent de volume ajoutez avec une spatule la farine tamisée avec le cacao délicatement mettre dans une tôle beurrée et farinée et cuire 12 a 15min.

Préparez la mousse vanille:

Mettre le lait a chauffer avec l’agar-agar et blanchir les jaunes d’œufs avec sucre et maïzena et vanille ,ajoutez le lait chaud puis remettre sur le feu faites épaissir retirez et laisser refroidir (si vous utilisez les feuilles de gélatine ou la poudre les ajouter après cuisson de la crème)

Ajoutez la chantilly a la crème

Après cuisson du biscuit le couper au dimensions de votre gabarit et l’imbiber de sirop puis éparpiller les fraises coupées et mettre dessus la mousse vanille et mettre au frais.

Préparez la mousse chocolat:

Faites chauffer le lait avec l’agar-agar, blanchir les jaunes d’œufs avec sucre et maïzena et le cacao, ajoutez le lait et remettre a cuire, épaissir puis hors du feu ajoutez le chocolat râpé et bien mélangez, laisser refroidir puis incorporez la chantilly et mettre sur la mousse vanille, remettre au frais au moins 4h.
Préparation du Miroir:

Mélanger tous les ingrédients et faites chauffer ,laisser tiédir et verser sur l entremet et remettre au moins 2h au frais puis décorez avec les fraises et copeaux de chocolat et saupoudrez de sucre glacé et servir.

Bonne dégustation!

Ingrédients:
La pâte:
320g de farine
10g de maïzena
1g de levure chimique
100g de sucre cristallise
180g de beurre en dés
1oeuf
1a2 cs de lait
Zestes de citron
Une pincée de sel
La creme:
50cl de lait
25cl de jus de citron
3oeufs
220g sucre cristallise
40g de farine
25g maïzena
Arôme de citron
1cc vanille poudre ou liquide
Préparation de la pâte:
Melanger farine tamisée avec 1 pincée de sel et sucre ,levure,maïzena,ajouter le beurre en des travailler la pate ajouter l’oeuf et le lait ,ramasser la pate mettre dans du film alimentaire et mettre au frais au moins 1h puis  aplatir les 3/4 de la pate mettre dans un moule de 28cm piquer avec une fourchette et remettre au frais
La creme :faite chauffer le lait,blanchir avec un fouet a main les oeufs et sucre puis les zestes ,arôme farine et maïzena,vanille,ajouter le jus puis le lait chauffé remettre sur le feu épaissir,ajouter une pointe de colorant jaune laisser un peu puis versez sur la pâte et aplatir le restant de pate couper en lanieres decorer la tarte enfourner a four180° a peu près 40min .laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace les lanières
Bonne dégustation.

Salem ,je m,appelle Saida ,mere au foyer et grand mère comblée,je suis passionnée de pâtisserie ,je cuisine aussi les salés,j,ai appris sur ma mère et même ma grand mère Rabi yerhemha,on a ça dans le sang ,ma passion est la pâtisserie,j,aime revisiter les gâteaux de toutes parts ,j,aime découvrir le nouveau et je n,aime pas imiter ,j’aime faire ma propre recette ,mes enfants et petits enfants adores etres avec moi quand je patisse et ils aiment gouter a tout

J,esperes que mes recettes vous plaisent ,et qie vous les essayer,merci