Bavarois au abricots insert fraises

vous pouvez ne pas mettre l’insert de fraise mettre des fruits a l’intérieur ce sera aussi bon

J’ai fait un biscuit simple auquel j’ai rajoutée des pépites de chocolat et des morceaux d’abricots pour plus de gout et j ai mêlée insert de fraises et appareil au abricots et puis un miroir de sirop d’abricots, j’ai obtenue un gout suave, n’hésitez pas a le faire surtout que c’est la saison des abricots.

La Recette:
Pour un moule de 20 cm de diamètre:

Le biscuit:2 œufs 60g de sucre cristallisé 60g de farine 1/2 cc de vanille 40 g de pépites de chocolat 4 a 5 abricots coupés en morceaux

Sirop d’imbibage:6cl de sirop de fruits

L’insert fraises:250 g de coulis de fraises 1cs de gélatine poudre

L’appareil a l’abricot:550g de purée d’abricots au sirop 1cs et 1/2 de gélatine poudre quelques gouttes de colorant jaune 30cl de crème fraiche liquide pour la chantilly

Le miroir:25cl de jus d’abricot 2g d’agar agar ou 1/2cs de gélatine poudre

Décor:Des abricots au sirop pour le pourtour de l’entremets De la chantilly Des perles argentées 1 kiwi Des abricots frais

Préparation:

Faire la veille l’insert fraises faites chauffer le coulis ,retirez et ajoutez la gélatine diluée dans un peu d’eau froid bien mélanger et faites couler dans un moule moins petit que celui que vous allez utiliser et mettre au congélateur.

Préparez le biscuit:

Fouettez les œufs entiers avec le sucre et vanille jusqu’à ce qu’ils triplent de volume, incorporez la farine avec une spatule et ajoutez délicatement les pépites et mettre dans une tôle et ajoutez les morceaux d’abricots et cuire 10minute, le mettre dans le gabarit choisi et imbibez de sirop, et mettre des abricots au sirop tout autour du gabarit.

Préparez la crème d’abricots:

Chauffez le coulis d’abricots et ajoutez la gélatine et colorant bien mélangez, laisser refroidir entre temps, faites montez la crème en chantilly et l’incorporez au coulis refroidi, mettre la moitié dans le gabarit et puis l’insert au fraises et finir par la crème restante et mettre au frais au moins 6h.

Préparez Le miroir:

Mélangez le jus avec l’agar agar et chauffez puis laisser tiédir ,versez sur l’entremets laisser au frais 3h puis décorez et dégustez.

Bonne dégustation !