Entremets pistache chocolat blanc et framboises

Un pur délice
Le biscuit pistache:
2oeufs,
28g de sucre
25g de pâte à pistache
2,5cl d,huile
2cl de lait
60g farine
Fouetter les blancs d oeufs un peu ajouter le sucre peu a peu
Mélanger les jaunes avec la pâte à pistache et huile et lait incorporez délicatement les blancs en neige puis la farine mettre dans un moule de 26cm cuire 15min ,mettre dans un gabarit
Mousse chocolat blanc:
3jaunes d,oeufs
40g de sucre
20cl de lait
170g de chocolat blanc
1g d,agar agar ou 1feuille de gélatine
25cl de crème monté en chantilly
Blanchir les jaunes et sucre puis ajoutez le lait mettre dans une casserole avec l,agar agar et faites épaissir retirez du feu ajoutez le chocolat râpé ,lisser le mélange laisser refroidir et incorporez la chantilly,mettre sur le biscuit imbibé de jus de citron,inserez des morceaux de framboises dans l,appareil mettre au frais 2h
Mousse framboises:
500g de framboises
125g de sucre
2g agar agar ou 4feuilles de gélatine
30cl de crème monté en chantilly
Mettre les framboises et sucre dans une casserole laisser cuire 10min faite passer dans une passoire ajoutez l,agar agar et chauffer retirez de ce coulis moins un quart et reservez le pour le miroir
Le coulis refroidi lui incorporez la chantilly mettre sur la mousse chocolat blanc et remettre au frais 2h faites tiédir le coulis mettre sur la mousse
De préférence reservez toute une nuit
Decorez de coeur de chocolat blanc et framboises et pistache
Bonne dégustation