Gâteau opéra

Le biscuit:6 œufs 180g de sucre 120g d’ amandes en poudre 60g de farine 1cc de vanille

Crème au beurre:4 jaunes d’œufs 100g de sucre 4cl d’eau 1cs de nescafé diluée dans 2cs d’eau 300g de beurre

Ganache :300g de chocolat 80g de beurre 3cl de lait 3cl de crème.

Pour l’imbibage du biscuit:100g de sucre 8cl de eau 1cc de Nescafé.

Pour le fond du biscuit:50g de chocolat.

Pour le glaçage:150g de chocolat 5cl de crème.

Préparation de la crème:

Faire un sirop avec le, sucre et l’eau ,battre le beurre ajoutez le sirop peu a peu puis le Nescafé jusqu’à avoir une crème bien légère.

Préparation de la ganache:

Faite chauffez le lait et la crème ajoutez le chocolat râpé bien mélangez et laissez refroidir, battre la ganache puis commencez a ajouter le beurre peu a peu, réservez.

Préparation du sirop d’imbibage:

Mélanger l’eau et le sucre laisser bouillir puis ajoutez le Nescafé.

Préparation du biscuit:
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume incorporez la vanille et la farine les amandes en soulevant le mélange de haut en bas mettre dans une tôle de 40/40cm et cuire 10 a 12min.

Couper le biscuit a votre choix en 3 lanières, badigeonnés le 1er biscuit de 50g de chocolat laisser durcir et retournez le et le punchez de sirop badigeonnée d’une couche de crème au beurre puis de une couche de ganache mettre le deuxième le punchez puis de crème au beurre et ganache puis le dernier biscuit le punchez et le couvrir de ganache le mettre au frais au moins 3h puis le glacez de chocolat, laisser prendre au moins 3h et coupez.

Bonne dégustation!